Il muffin dell'anima

 
Faccio nuovamente capolino qui, su questo piccolo blog, dopo oltre due mesi di latitanza e...no, non mi ero decisa a chiudere/abbandonare l'impresa. Continui cambiamenti di rotta richiedono adeguati tempi di metabolizzazione prima e di adattamento poi. Ed io non sono ancora riuscita in nessuna delle due operazioni. Mente e corpo vagano intorno, fluttuano nei tanti passati e nella miriade di futuribili domani inesistenti che affollano la mente.
E il cuore.

Infine ci sono solo le mani, la testa e l'anima.

A soul, a soul cake, please good missus a soul cake.

An apple, a pear, a plum, a cherry,

any good thing to make us all merry,

A soul, a soul cake, please good missus a soul cake.

One for Peter, two for Paul, 

three for Him who made us all.

Soul Muffins

(dosi per 10 tortine)

180 g di farina 00

20 g di farina integrale

1 1/2 cucchiaini rasi di lievito per dolci

3/4 di cucchiaino rasi di bicarbonato 

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1 pizzico di noce moscata in polvere

50 g di burro fuso e raffreddato

20 g di fiocchi d'avena

30 g di noci tritate

50 g di uvetta

20 g di whisky

70 g di birra stout

 80 g di latticello

1 uovo medio

50 g di dark brown sugar

80 g di zucchero semolato

Preriscaldiamo il forno a 180°C.

 Mettiamo in ammollo i fiocchi d'avena e l'uvetta nel whisky e 30 g di birra presi dal totale.

 

Mescoliamo insieme  le farine, la cannella, la noce moscata, le noci tritate, il lievito e il bicarbonato.

In un'altra ciotola mescoliamo insieme il burro fuso a temperatura ambiente, l'uovo, i due tipi di zucchero, i restanti 40 g di birra e il latticello.

Uniamo gli ingerdienti liquidi a quelli secchi e mescoliamo sommariamente con un cucchiaio senza amalgamare perfettamente.

 Uniamo anche l'uvetta e l'avena con i liquidi dell'ammollo e incorporiamole sommariamente all'impasto.

 

Suddividiamo il composto negli stampini da muffin (possiamo usare i pirottini o ungere e infarinare le cavità), abbassiamo la temperatura del forno a 170°C e inforniamo per circa 20 minuti (fare sempre la prova stecchino!)

Una volta cotti sforniamoli, lasciamoli intiepidire cinque minuti nello stampo e lasciamo raffreddare su una gratella.

 

Note:

• sono ottimi consumati sia tiepidi che freddi;
• si conservano perfettamente per 2-3 giorni in una scatola di latta