lunedì 25 settembre 2017

Spaghetti con gamberetti e fiori zucca

Spaghetti con gamberetti e fiori di zucca


Di corsa, di corsaaa! Sempre DI CORSA!!!😒
Estate senza vacanze -e, a pensarci bene, di vacanze non se ne vedono da almeno un paio d'anni - ed eccoci di nuovo a rifar le valige. Nuovo trasferimento, nuove sfide, VECCHIE PAURE. Si torna in Irlanda!
Ed eccomi a scrivere di un piatto preparato insieme al bagaglio dalla panca di un pub...magari qualcuno capirà perchè ho confuso l'attimo per lo scatto di qualche foto, etc, etc.

Sul piatto non c'è che dire: i gamberetti mi hanno rincorso fino a casa sulle loro gambette, i fiori di zucca mi stavano stritolando, la zucca...ecco, lei è stata un attimo di malinconia.

I gamberetti!!!


Ed ecco la mia Pasta col Pesce  per la felicità di Cristina Galliti  dal blog Poveri ma Belli e Buoni all'MTChallenge n.67!


Spaghetti ai gamberetti e fiori di zucca
(ingredienti per 4 persone)

Per il fumetto di gamberi
i gusci di 500 g di gamberetti freschissimi (non trattati con ammoniaca e/o similari)
4 spicchi d'aglio
1 cipollotto di Tropea
70 g di zucca napoletana tagliata a cubetti
1 tazzina di marsala secco
4 foglie di alloro bio
1 mazzetto di prezzemolo bio
5 cucchiai d'olio evo bio
acqua q.b.
sale fino q.b.

Per il condimento
tutti i gamberi sgusciati precedentemente
100 g di zucca napoletana
1/2 bicchiere di vino bianco secco
30 fiori di zucca bio
3 foglie di alloro bio
olio evo q.b. bio
sale fino q.b.
pepe nero macinato al momento q.b.

La pasta
300 g di spaghetti di Gragnano


Laviamo e sgusciamo i gamberetti , in un tegame capiente lasciamo soffriggere per un paio di minuti,
i cinque cucchiai di olio, gli spicchi d'aglio e il cipollotto. Uniamo i gusci dei gamberetti e rigiriamo continuamente schiacciandoli bene con un cucchiaio di legno. Una volta coloriti, sfumiamo col marsala e lasciamo evaporare. Uniamo prezzemolo e alloro, infine copriamo il tutto con l'acqua.
Lasciamo sobbollire il fumetto per circa un' ora. Infine passiamo tutto al mixer e filtriamo con un colino a maglie strette. 

La preparazione del fumetto

Una volta pronto il fumetto, mettiamo a scaldare in un wok tre cucchiai d'olio uniamo gli altri 100 gr di zucca tritati finissimi con le foglie di alloro. Saltiamo a fuoco vivace ,quindi uniamo i fiori di zucca e i  gamberetti. Sfumiamo col vino e aggiustiamo di sale e pepe nero macinato al momento.

Contemporaneamente, portiamo a bollore abbondante acqua salata e cuociamo gli spaghetti molto al dente.

Uniamo la pasta al condimento e aggiungiamo il fumetto per amalgamare il tutto.

La foto del condimento "solitario" dimenticata
Il momento in cui mi sono accorta della dimenticanza!


Serviamo la pasta guarnendola con qualche gamberetto saltato intero e foglie d'alloro,